人類非遺“中國茶”的“茶和天下”之路怎么走?

人類非遺“中國茶”的“茶和天下”之路怎么走?

3閱讀 2022-12-21 01:24 快訊

茶,用色香味形征服人類的感官,更成為文明的使者。11月29日,聯(lián)合國教科文組織新一批人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄揭曉,“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”上榜。12月18日,在牽頭申遺的浙江,慶典活動在杭州隆重舉行,豐富多樣的主題活動也已在浙江全境次第展開。

近日,習(xí)近平總書記對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出重要指示強(qiáng)調(diào),扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù),推動中華文化更好走向世界。后申遺時代,該怎樣解讀“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選人類非遺?在今天的中國,怎樣才能更好地保護(hù)傳承這些傳統(tǒng)技藝和習(xí)俗?茶和天下,描繪的又是一幅怎樣的世界文明交流融匯的新圖景?

采茶工正忙著采茶(資料照片)。拍友 應(yīng)天祥 攝

人類非遺:從來佳茗似佳人

回望來路,穿越千年,“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選人類非遺是眾望所歸。

從宇宙洪荒走來,茶作為植物,在地球上已經(jīng)存在6000萬年至7000萬年。從綿延幾千年的中國傳統(tǒng)文化中走來,茶與中國人相和相親。

中國茶,出自空氣清新、云霧繚繞的好山好水,更有賴于中國人世代傳承、不斷守正出新的制茶技藝。茶農(nóng)依照自然規(guī)律和世傳的經(jīng)驗(yàn)種茶與管理茶園,采茶工采摘、揀選茶葉,制茶師使用炒鍋、竹匾、烘籠等工具,運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝,在遼闊的中國大地上,發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶等六大茶類及花茶等,因地理稟賦和制作技藝的多元,如今,中國茶的品種多達(dá)2000多種。

在中國,1085個縣3000多萬茶農(nóng)靠“一片葉子”走向富足。論茶葉產(chǎn)量和種植面積,中國均居世界第一。背靠完整的生產(chǎn)銷售鏈條和雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),此次申遺成功的項(xiàng)目包含了全國15個?。▍^(qū)、市)的44個子項(xiàng)目,涵蓋多個茶類的傳統(tǒng)制茶技藝,還包括徑山茶宴、趕茶場等相關(guān)習(xí)俗,體量堪稱我國歷次人類非遺申報項(xiàng)目之最。

從來佳茗似佳人。在中國,喝茶的意義不只在于飲食、休閑,它還有一整套完備的社交禮儀甚至是關(guān)于自然和宇宙的認(rèn)知。今時今日,它代表著優(yōu)雅的中國生活方式的再度勃興,也理應(yīng)成為追求和諧共享的中國文明的一個形象代言人。

我們有重新審視和理解它的必要。12月1日至19日,浙江作為牽頭申遺省份及入選宣傳展示的主會場承辦地,舉辦“茶和天下 共享非遺”主題慶?;顒?。“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”保護(hù)論壇18日舉行,人類非遺專題展也同日在中國茶葉博物館揭幕,相關(guān)的茶文化體驗(yàn)周和購物節(jié)全面推開。

杭州、湖州、金華等申遺項(xiàng)目相關(guān)地也通過學(xué)術(shù)論壇、藝術(shù)節(jié)、專題展、購物展、文旅體驗(yàn)等豐富多樣的互動活動和線上直播,讓茶熱熱鬧鬧走入尋常百姓視野,讓更多人近距離了解和體驗(yàn)傳統(tǒng)制茶技藝及其深厚內(nèi)涵。

活態(tài)傳承:活水還須活火烹

我國于2004年8月加入聯(lián)合國《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》,是第六個加入的國家?!豆s》面對的是人類文化多樣性與可持續(xù)發(fā)展的危機(jī),其基本理念是通過特殊的保護(hù)措施,促進(jìn)非遺傳統(tǒng)在當(dāng)代現(xiàn)實(shí)生活中的活態(tài)存續(xù)。
2012年2月,文化部出臺《關(guān)于加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)的指導(dǎo)意見》,明確在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)工作中,堅(jiān)持以人為本、活態(tài)傳承原則。

在機(jī)器生產(chǎn)日益滲入人類生產(chǎn)生活的當(dāng)今,以人為本的手工勞作飽含著溫度與情感,愈發(fā)值得珍惜。活態(tài)傳承,意味著守正與創(chuàng)新的辯證結(jié)合,也意味著在變與不變中,一代人須肩負(fù)起一代人的責(zé)任,果敢地取舍,智慧地創(chuàng)造。

茶在中國,自古以來就擁有生產(chǎn)消費(fèi)的完整生態(tài)系統(tǒng),傳統(tǒng)制茶技藝幸運(yùn)地?fù)碛辛嗽搭^活水,擁有存續(xù)的動力與活力。而活水還須活火烹,今天我們傳承中國傳統(tǒng)制茶技藝及習(xí)俗,更是要一體兩面,做好守正與創(chuàng)新兩篇大文章。

守正,賦予中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗歷經(jīng)千載而醇厚的文化底蘊(yùn)。如深刻影響日本茶道形成的徑山茶宴,從張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂、上香禮佛、煎湯點(diǎn)茶、行盞分茶、說偈吃茶到謝茶退堂共有10多道程序,自唐天寶元年起,由浙江余杭徑山萬壽禪寺傳承,由住持傳承給繼任者,目前已傳至第121代。又如香氣高揚(yáng)暢銷東南亞的安溪鐵觀音,特殊的制作技藝和訣竅也在福建安溪王氏家族成員之間代代相傳,已傳至第13代。

創(chuàng)新,則賦予中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗面對未來而開掘的膽魄勇氣。擁有135年歷史的北京吳裕泰茶莊,一邊傳承茉莉花茶制作技藝“制之惟恐不精,采之惟恐不盡”,一邊不斷翻新花樣以滿足新消費(fèi)需求。茶月餅、茶粽子、茶餅干、茶蛋糕、茶爽無膠口香糖、茶味冰淇淋等“茶葉周邊”琳瑯滿目,與國家博物館聯(lián)名開發(fā)的“四季美?!倍Y盒,更成為年輕人追捧的網(wǎng)紅潮品。創(chuàng)新還能拓展想象的邊界,武夷山茶博園投資1.5億元創(chuàng)作推出山水實(shí)景演出《印象大紅袍》,通過藝術(shù)提煉,推動茶之文旅走向深度融合。

浙江在非遺傳承傳播上也在不斷創(chuàng)新輸送“燃料”,讓“活火”燒得更旺。西湖龍井茶采摘和制作技藝省級代表性傳承人樊生華炒茶48載,從2015年就開始去周邊學(xué)校及職業(yè)技能培訓(xùn)單位傳道授業(yè),只為把“老祖宗留下的炒茶手藝一代代傳下去”。浙江安吉對白茶手工炒制技藝采取導(dǎo)師幫帶制,更推動非遺進(jìn)入國民教育體系,納入小學(xué)課程和教材,真正做到了留住技藝“從娃娃抓起”。

茶和天下:且將新火試新茶

探尋茶和天下的當(dāng)代路徑,推動中國茶文化更好地走向世界,正當(dāng)其時。

前不久,習(xí)近平總書記對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出重要指示強(qiáng)調(diào),“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,對于弘揚(yáng)中國茶文化很有意義。

經(jīng)歷沸水沖泡,幾經(jīng)炭火考驗(yàn)才干燥固形的芽葉再次舒展在水中,奉獻(xiàn)出馥郁的香氣和回甘的美好。沖泡品飲一杯茶,是東方生活藝術(shù)里,司空見慣又簡約濃縮的程式。人與自然是生命共同體,來自東方文明的和諧觀,深刻體現(xiàn)在中國人制茶、泡茶、品茶的過程中,化育出平和包容的民族心態(tài)、含蓄內(nèi)斂的民族品格,指向提升精神境界和道德修養(yǎng),傳達(dá)出茶和天下、包容并蓄的文明追求。

從古代絲綢之路、茶馬古道,到當(dāng)下的絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21世紀(jì)海上絲綢之路,茶穿越歷史、跨越國界。今天,傳統(tǒng)技藝制成的茶葉繼續(xù)在中國擁有巨大市場的同時,都市里林立的奶茶店和它販賣的英式紅茶、印度奶茶、日式抹茶等,也同樣受到歡迎。海納百川,在茶的融通間,當(dāng)代中國正欣然踐行著美美與共、和而不同的理念。

中國茶走向世界,已走過漫漫長路。唐朝時它就開始傳入日本、朝鮮乃至南亞、東南亞,16世紀(jì)傳至歐洲各國、美洲大陸、中東、俄羅斯等。在中國茶文化的直接影響下,英國、日本、韓國、俄羅斯、摩洛哥都形成了各自國家的茶文化?,F(xiàn)在,全球至少有50多個國家種茶,有120多個國家從中國進(jìn)口茶葉,全世界喜歡飲茶的人數(shù)已超過50多億。這是“東方樹葉”的神奇力量,是歷史饋贈的寶貴遺產(chǎn),也是今天我們倡導(dǎo)茶和天下的基本盤。

茶和天下,且將新火試新茶,更要趁年華。重新深刻地解讀中國茶,推進(jìn)文化自信自強(qiáng),推動中華文化更好地走向世界,既有歷史淵源,也有時與勢在我們一邊的現(xiàn)實(shí)機(jī)遇。

有個關(guān)于茶的當(dāng)代好故事。2014年春天,習(xí)近平主席在比利時布魯日歐洲學(xué)院發(fā)表演講,以茶和酒作喻,講述東西方品味生命、解讀世界的兩種不同方式。“正如中國人喜歡茶而比利時人喜愛啤酒一樣,茶的含蓄內(nèi)斂和酒的熱烈奔放代表了品味生命、解讀世界的兩種不同方式。但是,茶和酒并不是不可兼容的,既可以酒逢知己千杯少,也可以品茶品味品人生。”這啟示我們,以這樣的方式巧妙傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,茶和天下的新故事,一定能越講越有味道,越講越有影響。

相知相親,尊重文明的多樣性,以文明交流超越文明隔閡,以文明互鑒超越文明沖突,以文明共存超越文明優(yōu)越,是當(dāng)今世界各國攜手應(yīng)對各種全球性挑戰(zhàn)的最優(yōu)解。圍爐煮茶,其樂融融,這個冬天它在中國年輕人中悄然“翻紅”,傳遞出社交的溫情,它也像是多樣文明圍爐而坐相敬如賓的全新隱喻。茶和天下之路,必將越走越寬廣。(來源:浙江日報。作者:包璇漪 洪滔)


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